Хашлама из баранины в мультиварке

Хашлама — это армянское блюдо. Вообще, вопрос спорный — армянское это блюдо, грузинское или вообще какое? Думаю, спорить мы с вами по этому вопросу не будем, т.к. хашламу готовят и в Грузии и в Армении, и в ряде других стран, народы которых — братья и соседи. Рецептов приготовления хашламы много: где-то в нее добавляют воду, кто-то кладет картошку, кто-то делает с бараниной, кто-то — с говядиной. В основе блюда лежит сочетание мяса и овощей со специями, которые томятся на медленном огне. Для томления и долгого приготовления как нельзя лучше подходит мультиварка.
Я предлагаю вам попробовать сделать вкуснейшую хашламу с добавлением баклажан.

Итак, нам понадобится: около 500 гр баранины. Лучше взять на кости или с хрящиками. Баранину можно заменить телятиной, говядиной, курицей и даже рыбой ))) От мяса будет зависеть время приготовления блюда. две больших луковицы большая морковка сладкий перец (1-2 шт в зависимости от размера) два больших спелых сочных помидора 1 баклажан специи (зира, соль, перец молотый черный и острый) пучок зелени (у меня петрушка и базилик, но можно добавить кинзу, если любите)

Приступаем:

	1. Для начала нам нужно измельчить наши овощи. Лук и помидор шинкуем тонкими полукольцами, морковку и баклажан – кружочками, перец продольными не тонкими полосками. Зелень крупно порубить.
	2. Мясо порезать крупными кубиками. Все ингредиенты готовы, начинаем собирать будущую хашламу ))
	3. на дно кастрюльки льем совсем немного масла и укладываем половину лука
	4. на лук – помидор
	5. потом баклажан
	6. сладкий перец
	7. и морковку. Ее я сознательно кладу под мясо, чтобы она хорошенько пропиталась соком мяса )))
	8. Подушка из овощей готова. Кладем на нее плотненько друг к другу куски мяса, солим, перчим, посыпаем приправами и зеленью
	9. И снова повторяем все слои, но уже без морковки: лук, помидор…
	10. баклажан
	11. и перчик. Хорошенько прижимаем руками нашу пирамиду. Еще раз солим, перчим и посыпаем приправами и зеленью, если осталась. Не переживайте, что пирамида получилась довольно высокая, овощи в процессе готовки существенно уменьшатся в размерах ))
	12. Поскольку у меня баранина (причем в молодости барашка я совсем не была уверена), я поставила всю эту конструкцию на режим Тушение на 4 часа. Не утерпела, заглянула в середине цикла ))) Вот так выглядела хашлама через 1,5 часа от начала готовки. Видно, что она уже значительно просела.
	13. Вот такое блюдо получилось через 4 часа тушения. Сока с овощей и мяса выделилось достаточно много, воду я не добавляла совершенно ))) Очень вкусно пахнет!
	14. на гарнир лучше всего подойдет отварная картошка или простой рис. А можно подавать хашламу и как самостоятельно блюдо. Приятного аппетита )))

Количество продуктов варьируйте в зависимости от размера вашей мультиварки. Как вы видели, овощи и мясо укладываются слоями, оцените, сколько слоев у вас получится и берите нужное количество продуктов. Первый слой – овощи, потом мясо, потом опять овощи. Овощной набор также может варьироваться в зависимости от наличия и вкуса. Баклажан можно и не добавлять, но я очень его люблю))) Сделайте столько слоев, сколько влезет в кастрюльку, главное, чтобы верхним слоем получились овощи. В готовое блюдо можно выдавить дольку чеснока для запаха. Солить, перчить и сыпать приправами можно каждый слой, но я побоялась, что переборщу с солью. В итоге блюдо получилось слегка недосоленным, но это ведь не проблема, правда? ;-)

Мария, Владивосток.